丁欣怡的部落格

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春天是長個的黃金季節，爸爸媽媽千萬別錯過這個好時機，跟大家分享5道孩子愛吃的「增高菜」，天天不重樣，孩子吃了長個不長肉，聰明身體壯！ 1、牡蠣炒雞蛋 ... 所需食材：牡蠣400克，雞蛋 3枚，蔥、姜 適量，鹽3克，植物油適量 做法： 1、將牡蠣肉事先用鹽水浸泡15分鐘左右，洗凈瀝乾水分備用； 2、雞蛋打入碗內，喜歡的話可以加一點點白鬍椒粉，用筷子打散； 3、熱鍋入油，油量比平常炒菜多一點，放入薑末和蔥花爆香，然後放入牡蠣煎到半熟，用筷子把牡蠣肉撥開，動作一定要輕，牡蠣容易破；放入蠔油和料酒翻炒調味； 4、待牡蠣炒至九成熟時，加入打好的雞蛋液，入鍋後不要急於翻動；等蛋液稍微穩固後用鏟子劃散即可。 2、酥炸小河蝦 ... 所需食材：小河蝦450g，鹽2克、料酒5克、胡椒粉1克，蔥一段，姜一片，麵粉一把，花生油適量 1、將買回的小河蝦剪去蝦槍、蝦須，加入適量鹽、清水，浸泡30分鐘後沖洗乾淨。 2、把清洗乾淨的小河蝦控干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉，醃漬30分鐘左右，充分入味。 3、把醃漬好的小河蝦加入麵粉約30克，翻拌均勻，使每隻小河蝦表面均勻粘滿一層乾麵粉，注意不要太厚。 4、鍋內倒入足量植物油，待油溫燒至七成熱時，將小河蝦一點點撒入，剛入鍋時不要攪動，待差不多定型後，用漏勺撈出；等油溫再次升溫到七八成熱，再次放回到鍋中，炸至表面金黃色酥脆時撈出。 5、盤底鋪吸油紙，把炸好的小河蝦裝盤。 3、清蒸龍利魚 ... 所需食材:龍利魚400g、金針菇300g、鹽5g、生抽5g、蠔油8g、胡椒粉5g、蔥姜各10g、料酒10g、澱粉10g、食用油少許 操作要點： 1、將龍利魚清洗乾淨後，協刀切成大小均勻的長條狀，放入容器中，加入蔥薑絲、鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉，翻拌均勻，醃製15分鐘，使魚肉入味。 2、金針菇切去尾部，放入清水中清洗乾淨，控干水分，鋪在盤子底部，備用。 3、醃好的龍利魚中加入少許食用油，翻拌均勻，將醃製好的龍利魚均勻的碼在鋪好的金針菇上，接著把醃魚的料汁倒在金針菇上面。 4、蒸鍋中加入適量清水，待水煮沸後，把龍利魚放入鍋中，大火蒸8——10分鐘，即可。 7、出鍋後撒入少許蔥花或香菜點綴，即可食用。也可根據自己的口味淋入適量蒸魚豉油，攪拌均勻即可。 4、海蝦炒蘿蔔絲 ... 所需食材：海蝦80克，白蘿蔔250克，薑絲少許，料酒一勺、生抽一勺，鹽3克、胡椒粉少許、植物油適量 操作要點： 1、將白蘿蔔沖洗乾淨，去皮後切成絲，放入一個乾淨的盆中，放入少許的鹽殺出蘿蔔中的水。 2、把買回來的海蝦處理乾淨，多衝洗幾遍，瀝乾水分放入碗中備用。 3、鍋里放油，油溫七成熱，放入薑絲爆香，緊接著放入處理好的海蝦，大火煎香。 4、將醃製好的白蘿蔔，擠干多餘的水分，倒入鍋中開始翻炒，炒軟炒香，白蘿蔔炒熟以後會有一股清甜。 5、翻炒過後，放入鹽、料酒，再放入一點胡椒粉和生抽調味，炒至入味即可關火。 5、蒜苔炒蛋 ... 食材：蒜苔250克，雞蛋2兩枚，食鹽2克，蠔油半勺，生抽半勺，五香粉少許，植物油適量 操作要點： 1、蒜苔掐去小尾巴洗凈切段；雞蛋打散後加1克鹽入底味； 2、炒鍋燒熱放植物油，油溫上來後倒入蛋液，攤成蛋塊剷出備用； 3、鍋中另放少許油，放入蒜苔，順鍋邊淋入一勺清水，大火翻炒； 4、炒到蒜苔翠綠，放入蠔油、生抽、五香粉炒勻； 5、炒到蒜苔表面微微打蔫，放入蛋塊，加鹽翻炒均勻，即可關火裝盤。

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文章來源取自於：

每日頭條 https://kknews.cc/baby/m9842pp.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010149635

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